Denominazione: Pecorino IGT “Colline Pescaresi”
Tipo di Vino: Bianco fermo
Varietà: Pecorino 100%
Esposizione ed altitudine: Sud-Est a 150 m s.l.m.
Tipologia suolo: marna calcarea ricca di sasso bianco morenico e alluvionale
Sistema di allevamento e densità di impianto: Guyot a 5000 viti/ettaro
Resa per ettaro: 110 q.li
Epoca di raccolta: prima decade di settembre
Pressatura: con pressa pneumatica a 0,4 atm
Decantazione: statica a freddo per 24 ore
Fermentazione alcolica: condotta con LSA in acciaio inox
Fermentazione malolattica: non voluta
Invecchiamento: in acciaio inox per 4 mesi
Alcool: 13,0% – 13,50 %
Epoca di imbottigliamento: in febbraio dell’anno successivo alla vendemmia .